Pemberdayaan Ekonomi dan Ketahanan Pagan Desa Krueng Tunong Kecamatan Jaya Kebupaten Jaya

Abstract

Kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) merupakan bentuk pengabdian mahasiswa kepada  masyarakat melalui penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi. Salah satu program yang dilaksanakan adalah inovasi pengolahan daun kelor (Moringa oleifera) menjadi produk pangan fungsional berupa puding. Daun kelor dipilih karena mengandung berbagai zat gizi penting, seperti protein, vitamin, mineral, dan antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan, terutama dalam upaya pencegahan stunting, anemia, dan masalah gizi lainnya.Metode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi penyuluhan gizi, demonstrasi pembuatan puding daun kelor, serta pendampingan masyarakat dalam mempraktikkan kembali proses pengolahan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat sangat antusias dan mampu mengolah daun kelor menjadi puding dengan baik. Produk yang dihasilkan tidak hanya memiliki cita rasa yang enak dan tekstur yang disukai, tetapi juga menjadi alternatif camilan sehat yang mudah diterima oleh anak-anak maupun orang dewasa.Kesimpulannya, program KKN pembuatan puding daun kelor mampu meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai diversifikasi pangan sehat berbasis potensi lokal, sekaligus membuka peluang usaha kuliner inovatif yang dapat mendukung peningkatan gizi dan kemandirian ekonomi masyarakat